(para 100 Satay)

500 grs. de ternera doblemente picada
1 cebolla mediana
50 grs. Puerro
1 ajo
1 cda. Coriandro Rajah
1 cda. Comino Rajah
1 cda. Garam Masala Rajah
100 ml. Leche de coco Sococo
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva Ybarra

Para acompañar: Chutney

Pelar la cebolla, cortar a la mitad, realizar cortes horizontales y verticales, luego picar la cebolla. A este corte llamamos ciselado.
Pelar y picar los ajos. En caso de tener nervio sacarlo, lavar y picar finamente el puerro. Reservar.
En un bowl colocar la carne, agregar las verduras picadas, la Leche de coco Sococo y las especies Rajah. Salpimentar, amasar e ir golpeando la carne hacia las paredes del bowl, de esta manera la misma soltará el colágeno y éste nos va permitir que esté bien amalgamada.
Una vez terminado este proceso, preparar bolitas del tamaño de su preferencia, aunque si son chicas mejor.
Para la cocción. Precalentar una sartén, verter un chorrito de Aceite de Oliva Ybarra, y dorar los satays hasta que estén bien cocidos (según el punto o gusto propio).
Puede utilizarse como finger food, acompañado de una cazuelita de Chutney, o bien con formas de hamburguesitas; para un principal, con el Chutney de Mango Mild Rajah y algún puré de papas rústico.

Por Marianella Urdaneta