Pastas y Arroces

Paella con Arroz Bomba pollo y mariscos

Ingredientes: - 3 Cuartos Traseros de Pollo deshuesados - 3 cucharadas de Aceite de Oliva - Sal Fina y Pimienta Negra Molida - 1 Cebolla grande bien picada - 1 Pimiento Colorado picado en cubos muy pequeños - 3 dientes de Ajo pelados, sin brote y picados - 1 rama de Apio picada - 1 Zanahoria rallada - 4 Calamares Medianos limpios y cortados en rabas - 400 gr. de Arroz Bomba Dragoni - 1 cápsula de Azafrán - Caldo de Verduras - 12 Mejillones - 200 gr. de Camarones - 2 cucharadas de Perejil picado

Preparación: Mise en Place: Deshuesar el pollo y cortarlo en pedazos del tamaño de un bocado grande. Cortar todas las verduras en cubos muy pequeños y prolijos. Limpiar las valvas de los mejillones para eliminar las incrustaciones calcáreas. Pelar, limpiar el interior y cortar el calamar en rabas. Picar el perejil. Cocción: Dorar el pollo en una sartén con aceite de oliva. Primero del lado de la piel a fuego fuerte. Luego darlo vuelta, bajar el fuego y condimentar con sal y pimienta. Reservarlo. No hay que cocinarlo por completo. Sólo marcarlo de lado y lado con un buen dorado. Después lo seguiremos cocinando dentro de la preparación del arroz. Por otro lado, en otra sartén con oliva, transparentar cebolla, pimiento, ajo, apio y zanahoria, junto con las rabas del calamar. Salpimentar. Incorporar el arroz y saltearlo hasta que se torne translúcido (nacrar el arroz). Agregar el azafrán y el caldo de verduras, hasta un centímetro y medio por encima del nivel del arroz. Bajar el fuego y evitar mover demasiado el arroz para evitar que se libere el almidón. Distribuir las piezas de pollo marcado dentro de la preparación del arroz. Rectificar el agregado de caldo. Incorporar los mejillones y camarones. Al probar el arroz y encontrarlo todavía “al dente”, apagar el fuego, tapar la sartén y dejar reposar unos minutos. Luego espolvorear con el perejil picado y servir. En términos absolutamente generales consideremos aproximadamente entre 15 a 18 minutos de cocción para el arroz. Digamos también que además del arroz, elemento fundamental para confeccionar una Paella, podemos incorporar todos los ingredientes del mar y de la tierra que se nos ocurran. Ese es el concepto, arroz con lo que tengas. Guillermo Calabrese Cocinero

Productos relacionados
	Arroz Bomba para Paella 1000 grs. La paella española es conocida por su preparación barroca y su presentación. Y el tipo de grano de arroz con que se cocina no es, desde luego, uno entre otros. El arroz Bomba Dragoni lidera en España el uso para paellas. Tiene menos almidón y absorbe el sabor del tomate, el azafrán, el morrón y el resto de los ingredientes necesarios. No sólo es el mejor para preparar la tradicional paella valenciana, también es óptimo para cocinar la paella marinera (elaborada con una combinación de pescado y/o marisco) y la paella mixta (mix de carne y marisco o pescado). La estructura del grano hace que absorba y almacene sabores y aromas del entorno (verduras, carnes, mariscos, etc.). Otras características: su capacidad de absorber agua y su resistencia a reventar o abrirse durante la cocción. Envasado al vacío. Presentación: 1000 grs más Visite nuestro producto

Otras Recetas del Grupo

Risotto al Azafrán Risotto con Hongos Risotto con Frutos de Mar Farfalle Multicolor al Pesto Fideos Negros saltados con cerdo Lingüini con Almejas a la Marinera Penne rigate con pollo al curry Pastas al Curry Risotto de champiñones y coco Risottino Verde Arroz Basmati a la Oriental Arroz Basmati con Habas Arroz Basmati con pollo al Curry Arroz Basmati con Jamón y huevos Arroz Basmati con lomo y arvejas Praparación Básica de Couscous a la Manteca Couscous Royal Couscous a la Taboule Couscous a la Nicoise Couscous la Ratatouille Couscous de Pollo "Mireille" Couscous con Ternera al Curry Couscous con carnes a la parrilla Couscous con pescado Arroz con Coco al estilo Thai ¡Garam Masala Ferha! "Un Basmati Compuesto" Pescadito en manteca especiado Ensalada de Aroz Integral Riso Nero Venere Ensalada de Aroz Integral Riso Rosso Coralo Couscous con Dátiles y Almendras Corderito de Pascuas, Arroz Salvaje y Ajos Dulces Arroz Arborio con Crema, Queso, Perejil y Limón Bife deshuesado de Cordero en Croute de Hierbas, Bucatini con Verduras grilladas, Salsa de Menta y miel, Cebollas Glaseadas y Puré de Calabazas y Morcilla. Linguini Maltagliati con Salsa de Bondiola Mollejas, Champiñones Grillados, Solomillos de Cerdo y Arroz Basmati. Orecchiette con Ragout de Hongos y Tomates Patas de Cordero y Couscous Risotto Mixto del Mar y de la Tierra Spaghetti del Mediterráneo Croquetas de arroz negro y almejas

---

Buscar Receta
Ingrese algun ingrediente:

< Volver a lista de Recetas