Pastas y Arroces

Orecchiette con Ragout de Hongos y Tomates

Ingredientes: - 500 gr. de Orecchiette Maltagliati - Aceite de Oliva - 1 Cebolla picada - 2 dientes de Ajo picados - Sal Fina y Pimienta Negra Molida - 100 gr. de Champiñones de Paris en cuartos - 100 gr. de Hongos Portobello - 100 gr. de Hongos Gírgolas - 1 copa de Vino Blanco - 3 Tomates pelados y cortados en cubos - 200 cc. Puré de Tomates - Peperoncino Rosso de San Giorgio - 1 cucharada de Tomillo molido

Preparación: Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo salada hasta lograr el dente. Por otro lado, en una cacerolita sudar la cebolla con una cucharada de aceite de oliva, luego incorporar el ajo y salpimentar. Agregar los hongos picados y deglasar con vino blanco. Dejar evaporar los alcoholes primarios. Incorporar los tomates, el puré de tomates y continuar la cocción. Agregar el picante y terminar con tomillo picado. Guillermo Calabrese Cocinero

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