Pastas y Arroces

¡Garam Masala Ferha! "Un Basmati Compuesto"

Ingredientes: 500 grs. de arroz 1 cda. de Curry Hot 2 cdas. de Garam Masala 1 mango fresco 1 cebolla pelada y picada 50 ml de aceite vegetal Semillas de cardamomo y comino Pimienta negra en grano 2 latitas de azafrán o azafrán en hebras Hojas de laurel Frutas secas: 50 grs. De pasas sultanas 50 grs. De duraznos 50 grs. De damascos 50 grs. De nueces peladas 50 grs. De pistachios pelados

Preparación: Lavar y dejar el arroz en remojo por 30´, retirar y dejar drenar por 2´. En una cacerola gruesa y con tapa saltear con aceite la cebolla. Agregar las especies mortereadas y el laurel, siempre revolviendo con una cuchara de madera. Agregar el arroz y el azafrán, sal y pimienta, saltear por 3´. Agregar agua hasta 3 cm. sobre la superficie de arroz. Agregar las frutas secas fileteadas, y las nueces picadas, tapar y cocinar a fuego suave por 20´ sin tocar. Destapar y con un tenedor pinchar la superficie y aflojar el arroz. Mezclar las frutas, las nueces y el arroz con mucho cuidado. Toda el agua habrá sido absorbida y el arroz debe estar bien tierno, seco y separado.

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