Pastas y Arroces

Arroz con Coco al estilo Thai

Ingredientes: Leche de Coco Sococo 200 ml. Arroz Basmati 1 taza Azúcar ¼ taza Coco rallado Sococo ½ taza Azúcar impalpable 50 grs. Gajitos de naranja, pomelo y/o frutillas y menta a gusto

Preparación: Dejar el arroz cubierto con agua todo el día. Escurrirlo y cocinarlo al vapor unos 40 minutos. Retirar y mezclar con 100 ml. de leche de coco Sococo y la mitad de azúcar. Cocinar 5 minutos y acomodarlo en una fuente, alisar la superficie y dejar enfriar. Aparte, por un lado mezclar el coco rallado con la leche de coco restante. Por otro lado, hacer un almíbar espeso con el azúcar que queda y ¼ taza de agua (cocinarlos hasta que al introducir un tenedor y levantarlo, se forme un hilo que no se corte). Mezclar ambas preparaciones. Extender la mezcla sobre arroz y dejar entibiar. Espolvorear con el azúcar impalpable y llevar al horno mediano 10 minutos. Dejar enfriar, cortar en rombos y servir con gajos de naranja, pomelo y frutillas. Decorar con hojas de menta.

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