Pescados y Mariscos

Moqueca de Langostinos

Ingredientes: 1 Kg. de abadejo medianas 1 cebolla grande cortada en rodajas - separe las anillas 1 pimiento rojo mediano, sin semillas, cortado en rodajas 1 pimiento verde mediano, sin semillas, cortado en rodajas 4 cucharas soperas de aceite de oliva 1 cuchara sopera de zumo de lima sal y pimienta a su gusto 3 cucharas soperas de aceite de palma/dende) 1/2 taza de leche de coco 1 cuchara de cilantro Perejil picado Pimenton ahumado

Preparación: Limpie y quite la cáscara de las gambas. En una olla, preferiblemente de barro, coloque las gambas, cúbralas con cebolla y pimientos, vierta aceite de oliva y el zumo de lima, espolvoree la sal y la pimienta a su gusto, coloque la guindilla picante en el centro y presiónela para que quede en el fondo de la olla. Déjela reposar durante 30 minutos y vierta el aceite de palma/dende. Ponga la olla a fuego lento y tápela con papel de aluminio y cocine, sin mover, durante unos 10 minutos o hasta que los pimientos estén blandos y el exceso de líquido se evaporen. Mezcle la leche de coco y cuézala hasta hervir. Espolvoree el cilantro y el perejil picados, retírelo del fuego y llévelo directamente a la mesa en la misma olla. Acompañe el guiso de arroz blanco.

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